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乌贼素面

2012-10-17 10:42:50 来源: 优发国际通   跟帖 0 字号: T / T 
  1. 摘要:乌贼素面是优发国际特有的一道料理,基本概念是将生乌贼 切成面条状,蘸酱油或面露(一种酱汁)而食用。
乌贼素面是优发国际特有的一道料理,基本概念是将生乌贼 切成面条状,蘸酱油或面露(一种酱汁)而食用。 乌贼素面很容易让人理解成“乌贼+素面”,其实不然,实质如前述,是用乌贼肉做成的面条。 首先准备2-3片乌贼肉,切成乌冬面丝状,然后蘸酱油或面露即可。酱油一般采用加有生姜的生姜酱油,或者加有芥末的山葵酱油,或者面露,可根据个人口味自行挑选。食用方法和素面很像,而面身的粗细没有达到素面的程度,可人们还是习惯把它看做素面而不是“乌冬面”,尽管实际上面身的粗细还是跟乌冬面最相像。 食材所采用的乌贼多是太平洋褶柔鱼(台湾称北鱿),其次是莱氏拟乌贼,但并不是说只有这两类乌贼才可以做乌贼素面,使用长枪乌贼等其他种类的也大有人在。 如今,这道追求新鲜的菜肴不仅可以自己做,各类保鲜袋装的商品也正在热卖中。 乌贼素面,新鲜乌贼食材一般肉身半透,甜味适中,口感甚好。若想吃新鲜的,那建议您直接去产地吃现做的,若是追求味道的鲜美,那最好将食材放置一天再吃,那样会更加美味甘甜,比如剑尖枪乌贼。还有一种吃法人气也非常高:加入细细切好的金枪鱼肉。加入后,乌贼的成分就会发生变化,美味立刻升级。
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