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めはり寿司

2012-10-15 09:15:55 来源: 优发国际通   跟帖 0 字号: T / T 
めはり寿司是跨越和歌山县和三重县的熊野地方,以及以奈良县吉野郡为中心的吉野地方的乡土料理。其本质是用暴腌后的高菜叶包起来的便当饭团,又称作千贴寿司、大叶寿司、高菜寿司、芭蕉叶寿司。 这款便当饭团是熊野名产,尤其新宫市做出的めはり寿司尤其有名,它同时还是和歌山县的特产,当地推荐优良土特产。 めはり寿司最初来源于用高菜包起的麦饭饭团,现在基本全部是白米,有时也用醋饭。在奈良县的东南部的下北山村,做法又有不同:用当地特产的下北春まな的叶子包饭而食,吃起来没有高菜版的辛辣,别有风味。大多数情况下めはり寿司调味以醋酱油为主,有时也用蛋黄酱等调味品。 饭团中的馅料很多样,有腌高菜茎、芝麻、杂鱼碎等。做便当用的话,则喜欢放入醋腌姜片、梅干、萝卜干以及其他各种美味食材。
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